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Outsourcing der Speiseversorgung

Kochen außer Haus

  • Politik
  • Strategie
  • 01.01.2016

Statt eine neue teure Küche zu bauen, hat das Klinikum Hanau seine Speiseversorgung komplett in die Hand eines externen Dienstleisters gelegt. Ulrich Kahlert, Geschäftsbereichsleiter Ernährungs- und Verpflegungsmanagement, schildert die Beweggründe und zieht ein Jahr nach der Umstellung im f&w-Interview Bilanz.

Was gab den Ausschlag, im Klinikum Hanau die Speiseversorgung auf den Prüfstand zu stellen?

Wir und viele andere Einrichtungen in Deutschland haben mit Kostendruck und schwierigen...

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