In den vergangenen vier Jahren hat Vivantes seine Speiseversorgung umgestellt. Dabei setzt das Klinikum vor allem auf Vereinheitlichung und schlankere Prozesse.
Die Ansprüche hätten sich verändert, sagt Tobias Grau, Geschäftsführer der Vivantes Gastronomie Speiseversorgung und -logistik GmbH (SVL). Seit 2017 arbeitet der Manager daran, die Speiseversorgung in Deutschlands größtem kommunalen Krankenhauskonzern in Berlin neu aufzustellen. „Wir haben uns ein bisschen neu erfunden“, sagt Grau.…
