Wie Logistik Prozesse nachhaltiger gestaltet

Die Speisenversorgung der Patienten erfolgt oftmals über ein Menü-System, bei dem vordefinierte Tagesmenüs zur Auswahl stehen. Jedoch werden die Menüs nicht nach Bedarf, sondern auf Basis von Verbrauchsprognosen zubereitet. Dies hat zur Folge, dass Speisen häufig durch bereits entlassene Patienten, Allergien/Geschmäcker einzelner Patienten oder durch Untersuchung verhinderter Patienten nicht konsumiert und somit entsorgt werden. Um dieser Problematik im Sinne der Nachhaltigkeit entgegenzuwirken,…