Speiseversorgung

Große Auswahl, hohe Standards

  • Strategie
  • Management
  • 27.10.2021

f&w

Ausgabe 11/2021

Seite 1006

Jedes System hat seine Vor- und Nachteile. Wichtig ist, dass die Prozesse in der Speiseversorgung gut steuerbar sind, sagt Michael Schlicker.

Vertrocknetes Brot, verschütteter Kaffee, dünne Suppen: Fotos von unappetitlichem Krankenhausessen findet man in den sozialen Netzwerken zuhauf. Wie gut oder schlecht ist es um die Speiseversorgung in Kliniken wirklich bestellt?

Keine Frage, solche Rückmeldungen muss man immer ernst nehmen. Häufig ist das den Rahmenbedingungen geschuldet, unter denen…

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