Statt eine neue teure Küche zu bauen, hat das Klinikum Hanau seine Speiseversorgung komplett in die Hand eines externen Dienstleisters gelegt. Ulrich Kahlert, Geschäftsbereichsleiter Ernährungs- und Verpflegungsmanagement, schildert die Beweggründe und zieht ein Jahr nach der Umstellung im f&w-Interview Bilanz.
Was gab den Ausschlag, im Klinikum Hanau die Speiseversorgung auf den Prüfstand zu stellen?
Wir und viele andere Einrichtungen in Deutschland haben mit Kostendruck und schwierigen…
