Neue ServicegesellschaftDiakoneo stellt Speisenversorgung mit Dorfner neu aufStrategie 25.08.2025 Diakoneo und Dorfner gründen neue Gesellschaft zur zentralen Speisenversorgung in 200 Einrichtungen. Weiterlesen
Reinigung, Wäscherei und VerpflegungNeuer KMG-Manager: Peter Dost übernimmt ServicebereicheSpeisenversorgung 24.06.2025 Peter Dost übernimmt ab Juli die Leitung der Servicegesellschaften der KMG Kliniken in den drei zentralen Bereichen Reinigung, Wäscherei und Verpflegung. Weiterlesen
SpeiseversorgungMit Standards gegen den KostendruckSpeisenversorgung 14.10.2022 Dem steigenden Kostendruck in der Klinikküche will Mario Sauerteig, Leiter Einkauf bei Agaplesion, mit besseren Prozessen entgegnen. Weiterlesen
Teure Speiseversorgung"Qualitätsreduzierung ist kein Weg"SpeisenversorgungAusgabe 10/2022 Auch in den Klinikküchen ist der Preisdruck bei Lebensmitteln, Transport und Energie zu spüren. Tobias Grau (Vivantes) schildert, wie er gegensteuern will. Weiterlesen
SpeiseversorgungAuf den Geschmack gekommenStrategieAusgabe 12/2021 Bio und Regional spielt für viele Verbraucher beim Einkauf eine wichtige Rolle. Das ist auch im Krankenhaus angekommen, wie das Modellprojekt „Gutes Essen in der Klinik“ zeigt. Ein Erfahrungsbericht des Evangelischen Diakoniekrankenhauses Freiburg. Weiterlesen
VivantesRunderneuerte GastronomieSpeisenversorgungAusgabe 10/2021 In den vergangenen vier Jahren hat Vivantes seine Speiseversorgung umgestellt. Dabei setzt das Klinikum vor allem auf Vereinheitlichung und schlankere Prozesse. Weiterlesen
Zwei neue ZentrenVAMED erweitert ambulante RehasparteSpeisenversorgung 08.07.2020 Die VAMED Gesundheit Deutschland Holding hat zwei weitere ambulante Rehazentren ins Unternehmen integriert. Weiterlesen
TrendscoutWie Logistik Prozesse nachhaltiger gestaltetSpeisenversorgungAusgabe 6/2020 Die Speisenversorgung der Patienten erfolgt oftmals über ein Menü-System, bei dem vordefinierte Tagesmenüs zur Auswahl stehen. Jedoch werden die Menüs nicht nach Bedarf, sondern auf Basis von Verbrauchsprognosen zubereitet. Dies hat zur Folge, dass Speisen häufig durch bereits entlassene Patienten,… Weiterlesen
KrankenhauskücheGutes Essen motiviertSpeisenversorgungAusgabe 9/2018 Spitzenkoch Marcus Scherer hat das Catering am freigemeinnützigen Israelitischen Krankenhaus in Hamburg umgekrempelt. Er kauft saisonal ein, kocht frisch, erhöht die Zufriedenheit der Patienten – und spart damit 30.000 Euro Verpflegungskosten pro Jahr ein. Weiterlesen
Catering am Klinikum der Universität MünchenGefrieren, erhitzen, servierenSpeisenversorgungAusgabe 6/2017 Mehr als eine Million Mittagessen werden jährlich am Klinikum der Universität München an Patienten und Mitarbeiter ausgegeben. Nach fünfjähriger Testphase soll die Speiseversorgung ab November mit Cook and Freeze-Lebensmitteln eines externen Anbieters erfolgen. Ein Praxisbeispiel für die Umstellung… Weiterlesen
Speiseversorgung und LogistikDas perfekte DinnerSpeisenversorgungAusgabe 6/2016 Für Patienten ist sie oft ein kleiner Lichtblick zwischen Visiten, Therapien, Untersuchungen – die Verpflegung im Krankenhaus. Dahinter stecken eine ausgeklügelte Logistik und komplexe Versorgungskonzepte, mit denen Kliniken letztlich um die Gunst ihrer Kunden werben. Es geht nicht ohne: Eine… Weiterlesen
Verpflegungsmanagement in Klinik und HeimKorrekte KostenrechnungSpeisenversorgungAusgabe 10/2016 Gutes Essen ist den Menschen wichtig und bleibt ihnen lange im Gedächtnis. Das ist auch in Klinik und Heim nicht anders. Doch muss die Speisenversorgung hier vom Gastgeber auch noch mit anderen Parametern belegt werden. Die Kosten- und Ertragssituation steuert die Ausrichtung. Von Hans-Gerd Janssen … Weiterlesen
Wahlleistung VerpflegungFrische wird belohntSpeisenversorgungAusgabe 1/2016 Zusätzliche Erlöse durch Wahl- und Zusatzverpflegung können Kliniken auch ohne bauliche Investitionen und relativ unkompliziert generieren. PKV-Referent Christoph Weitzel gibt Hinweise, was Krankenhäuser zu beachten haben. Herr Weitzel, wie ist die Angebotssituation in Bezug auf die Wahlverpflegung in… Weiterlesen
Dezentrales VerpflegungsmanagementErst einfrieren, dann servierenSpeisenversorgungAusgabe 5/2015 Das Universitätsklinikum Heidelberg revolutioniert die Speiseversorgung und ersetzt seine Großküche sukzessive durch dezentrale Einheiten. Matschiges Gemüse und kaltes Essen gehören dann der Vergangenheit an. Das honorieren die Patienten, die einen immer stärkeren Dienstleistungsfokus haben. Die… Weiterlesen
Krankenhaus VerpflegungRestlos sattSpeisenversorgungAusgabe 4/2015 Ausgeklügelte Modul-Systeme, Buffetwagen oder erfahrene Küchenleiter: Kliniken und Pflegeheime gehen verschiedene Wege, damit bei ihnen möglichst wenig Lebensmittel in der Tonne landen. Wer es schafft, seinen organischen Müll um ein Drittel zu reduzieren, kann ordentlich Geld sparen. Vielleicht liegt… Weiterlesen
Mehr Service, Qualität und Mitarbeiterorientierung: Eine Tochtergesellschaft übernimmt die Speiseversorgung in allen Ategris-Einrichtungen Mit "Cook and Freeze" Kosten senkenStrategieAusgabe 5/2010 Hohe Waren-, Sach- und Personalkosten sowie eine nicht zufriedenstellende Qualität der Speisen waren Ende des Jahres 2004 Anlass, die hauseigene Krankenhausküche zu schließen und einen auf vier... Weiterlesen
Die Bedeutung der Verpflegungsqualität für die Patientenzufriedenheit Marketingfaktor Krankenhaus-VerpflegungStrategieAusgabe 4/2010 Die Weiterempfehlungsbereitschaft ist ein hochwirksames, kommunikationspolitisches Ins-trument von Krankenhäusern. Von zentraler Bedeutung ist in diesem Zusammenhang die Zufriedenheit der Patienten... Weiterlesen
Eine Wirtschaftlichkeitsanalyse bietet zwei Krankenhäusern eine Alternative Fremdvergabe oder Zentralisierung der KrankenhauskücheStrategieAusgabe 1/2005 Umfassende Kostenanalyse beider Küchenbetriebe Die Klinik Rotes Kreuz und die Klinik Maingau sind Belegkrankenhäuser mit 428 Planbetten in Trägerschaft der Frankfurter Rotkreuz Krankenhäuser. Mit... Weiterlesen
